Cantina Veggiani · Le persone
Due sensibilità.
Una tavola.
01 · In cucina
Marcello
VeggianiChef
Marcello Veggiani apre Cantina Veggiani nel 2021: tre tavoli, al massimo dieci ospiti, una cucina di cui seguire ogni passaggio. La sua esperienza nell’ospitalità passa anche dal Caffè Ragno, il locale di famiglia aperto dal bisnonno nel 1914.
Per Marcello Veggiani, lavorare una materia prima significa prima di tutto rispettarla: intervenire quanto basta, lasciarne riconoscibile il carattere, costruire intorno a quel sapore.
Nel 2023 lavora per alcuni mesi come chef a Casa Oman, nel Sultanato dell’Oman. L’esperienza amplia la sua ricerca sui profumi e sulle spezie della cultura araba: un repertorio che si aggiunge al lavoro sul territorio e sulla stagione.
02 · Nel calice, a tavola
Filippo
MenghiniSommelier
Il vino entra in questo racconto con la sensibilità di Filippo Menghini. Oltre trecento referenze e vecchie annate offrono strade diverse da percorrere, seguendo un piatto, una curiosità, il gusto di chi si siede a tavola.
Tra Marcello e Filippo c’è un dialogo che si costruisce nel tempo. Cucina e cantina crescono insieme, con una visione condivisa e due sensibilità distinte.
Tre tavoli.
Il tempo per voi.
Accogliamo al massimo dieci ospiti. Una dimensione raccolta, che lascia spazio alla conversazione e alla cura di ogni tavolo.