Cantina Veggiani · Menù inverno 2026-2027
Il piacere
della scelta.
La cucina di Marcello Veggiani, chef.
I vini di Filippo Menghini, sommelier.
Menù degustazione
I nostri percorsi.
Menù degustazione · 4 portate
La voglia
75 €
Quattro portate a vostra scelta dalla nostra carta.
Abbinamento vini · +50 €
Menù degustazione · 5 portate
Il piacere
85 €
Cinque portate a vostra scelta dalla nostra carta.
Abbinamento vini · +55 €
Menù degustazione · 6 portate
Il vezzo
100 €
Scopri i piatti del percorso
- Cavolo nero croccante, porcino al tartufo e brodo di bosco
- Arrosticino di manzo e guanciale di mora romagnola, con erbe e senape allo yuzu
- Spiedino di cappelletto cotto alla brace, carciofi e tartufo di stagione
- Tortello aperto, brasato di guancia di Iberico, ricotta di capra, pesto al limone e oliva bruciata
- Petto d’anatra mulard (Rougié), prugna piastrata e riduzione di Sangiovese
- Cremoso al cioccolato, maracuja, popcorn al caramello salato, gocce di bitter al mirto e viole
Abbinamento vini · +60 €
Menù degustazione · 7 portate
Il lusso
115 €
Sette portate affidate alla cucina.
Abbinamento vini · +70 €
I percorsi sono proposti per l’intero tavolo.
Su richiesta, ogni percorso può essere affidato alla cucina, secondo stagione, ispirazione e disponibilità del momento.
Alla carta
I nostri piatti.
Entrate 28 €
- Battuta di ventresca di salmone marinata in aceto di sherry, purea di peperone e frutti rossi
- Carpaccio di cervo scottato, sedano rapa arrosto, melagrana e ginepro
- Arrosticino di manzo e guanciale di mora romagnola, erbe e senape allo yuzu
- Cavolo nero croccante, porcino al tartufo e brodo di bosco
Paste e risotti 30 €
- Linguina, corallo di gambero, prosciutto di tonno, limone bruciato, burro acido e pepe di Timut
- Tortello aperto, brasato di guancia di Iberico, ricotta di capra, pesto al limone e oliva bruciata
- Risotto allo Shropshire Blue, timo limonato e polvere di aneto
- Spiedino di cappelletto cotto alla brace, carciofi e tartufo di stagione
Pietanze 35 €
- Coscette di quaglia in due cotture, finite alla brace, senape allo zafferano, baba ganush
- Petto d’anatra mulard (Rougié), prugna piastrata e riduzione di Sangiovese
- Anguilla boisé allo zafferano della Mancia, hummus di barbabietola e polvere di masala
- Sfilaccio di maiale, chutney di mela e verdurine croccanti affumicate al legno di arancio
Dolce 15 €
- Cremoso al cioccolato, maracuja, popcorn al caramello salato, gocce di bitter al mirto e viole
- Pera, miele al tartufo, bûches de chèvre (Mons), nocciola tostata
La materia. La mano.
Dalla cantina al caffè
Il vino e il resto.
Drink
10 / 15 €
Calice di vino
10 / 15 €
Distillati, liquori e amari
10 / 20 €
Acqua
3,50 €
Pane e coperto
5 €
Caffè e piccola pasticceria
5 €
Carta vini in continuo aggiornamento.
La disponibilità di alcune bottiglie può variare.